Jednym  z najsłynniejszych i najstarszych w Chinach gatunków zielonej herbaty jest Longjing, co dosłownie oznacza „Smocza Studnia”. Według legendy pochodzi ona od kołysania się liści herbacianych podczas procesu zaparzania, które Chińczycy kojarzyli z ruchami smoka. Napar przygotowany z Longjing charakteryzuje się zielonym kolorem, silnym aromatem, słodkawym smakiem i pięknym wyglądem. Po powstaniu Chińskiej Republiki Ludowej w roku 1949 herbata „Longjing" znad Jeziora Zachodniego zyskała status herbaty podawanej podczas państwowych uroczystości. Herbata ta cieszy się wielką popularnością dzięki doskonałym warunkom ekologicznym okolic z których pochodzi.

Herbata posiada właściwości antyrakowe oraz obniża poziom cholesterolu, w związku z czym trafia do współczesnych konsumentów, poszukujących zdrowego trybu życia.